市售最常見的咖啡豆是什麼品種及咖啡豆的5大產地

一、市售最常見的咖啡豆是什麼品種

目前世界上百種咖啡中市場最普遍使用的兩種咖啡豆是阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta/Canephora)。

1.阿拉比卡

阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區,最大的種植國家事巴西及哥倫比亞,種植需要害蟲較少氣溫較低的環境,因為阿拉比卡的綠原酸較低一些,綠原酸除了可以抗氧化,也是抵抗害蟲的重要成分,果實為橢圓形。

成分方面,阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9~1.2%;脂肪比羅巴斯塔多了60%;糖的含量則羅巴斯塔的2倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。

2.羅巴斯塔

羅巴斯塔最大的種植國是越南,其次則為非洲及印度,由於綠原酸含量較高,不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區,結的果實多且速度很快

。羅巴斯塔的咖啡因含量較高,大約是1.6~2.4%,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀且強烈。

阿拉比卡價格較高,羅巴斯塔的價格則較低。

二、咖啡豆5大產地咖啡風味介紹

不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下是最常見的5個咖啡產地:

  • 巴西:羅布斯塔,口感濃烈,帶點酸味及巧克力餘味。
  • 中美洲、哥倫比亞:烘焙後會有甘甜的清香,味道較淡、酸中帶甜,有些甚至餘味會有水果香氣。
  • 肯亞:風味醇厚,帶有明顯的果酸。
  • 夏威夷:口感溫順、甜香,酸度適中、香醇柔順。
  • 衣索比亞:咖啡豆的原產地,所以種類較多,有楓糖的味道帶有草莓、藍莓的餘味。

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